一包酸白菜可製作兩道料理
自然發酵、安心健康
跟著影片一起製作吧！
【金門翟家高粱酸白菜】
酸甘脆的金門風土特色：
PS. 高梁酒粕為高粱酒蒸餾後產物，不含酒精，全素者可放心享用。
不知不覺進入了炎熱的夏季，伴隨著強烈的陽光與炙熱的暑意，站在室外曬個十來分鐘就渾身不自在，止不住的汗水是夏天給人最深刻的印象。汗水淋漓的同時，為了尋求瞬間的清涼感，冰涼飲品一飲而盡、可口冰品空腹下肚，就這樣隱藏的危機悄悄地找上你。
健康的消化道是保護力的基礎，不良習慣導致嗯嗯煩惱接踵而來，你也有這些壞習慣嗎？
因為飲食不均衡、壓力大等影響，使消化道環境裡的壞菌增加，好菌的生存空間因而被壓縮，更導致保護力下降。透過補充益生菌，維持消化道健康，養成好環境，打造好體質！
益生菌（Probiotics）以消化道作為主要生存環境，當數量足夠時，能促進菌種的生態平衡，它與人體共存，為有益健康的活性微生物。常見的益生菌包括乳酸菌和部分酵母菌等。
益生菌對我們的好處多多，除了可以維持消化道機能，還可以幫助調整體質、提升保護力、私密保養及幫助睡眠。
知己知彼百戰百勝，統健的木寡醣益生菌含專利凝結芽孢桿菌及10益菌高纖配方，菌種完整，提供全面保護力！跟著保健識主任進一步了解到底有哪些好菌？
為高耐性乳酸菌，天然芽孢披覆形成保護層，可耐胃酸、耐膽鹽，安全到達腸道發揮功效；能產生短鏈脂肪酸，幫助維持消化道機能。
※多國專利US 9,717,966 B2、US 10,293,008 B2、US 10,323,227 B2、US 9,579,352 B2、EP 3 240 553 B1
專利複方乳酸菌經獨特發酵技術搭配多層包埋工法，保護乳酸菌活性，能順利抵達消化道，改變細菌叢生態，調節生理機能。
※發明第I451871號、發明第I355272號、新型第M456473號
✔Lactobacillus acidophilus 嗜酸乳桿菌
✔Bifidobacterium longum 長雙歧桿菌
✔Bifidobacterium animalis subsp. lactis 雷特氏雙歧桿菌
✔Bifidobacterium breve 短雙歧桿菌
✔Lactobacillus casei 乾酪乳桿菌
✔Lactobacillus plantarum 植物乳桿菌
✔Lactobacillus rhamnosus 鼠李糖乳桿菌
✔Lactobacillus paracasei 副乾酪乳桿菌
✔Streptococcus thermophilus 嗜熱鏈球菌
✔Lactobacillus reuteri 羅伊氏乳桿菌
選擇安全抵達消化道的益生菌固然重要，補足好菌的營養也不容小覷，相輔相成，給好菌最好的環境。統健的木寡醣益生菌還有什麼其他秘密配方？
添加木寡醣及異麥芽寡醣，寡醣是最常被利用的益生元(益生質)，尤其木寡醣比一般果寡醣更珍貴，能幫助優化菌群平衡，是幫助益生菌生長的重要營養來源。添加菊苣纖維及玉米來源可溶性纖維，豐富的膳食纖維是人體無法分解消化的植物性成分，可促進腸道蠕動，使糞便柔軟易於排出，順暢有感！
乳酸菌80億 / 凝結芽孢桿菌20億 / 消化酵素310mg
保健識主任建議空腹食用為佳，請勿以熱水沖泡，並搭配常溫水或冷開水使用，也可加入果汁、精力湯作搭配飲用。成人每日約補充1-3包，3歲以上兒童補充0.5-1包。除了補充益生菌外，每日也要均衡飲食、攝取足量水分，再搭配適量運動及調適壓力，還給自己健康美好的生活！
消化道裡所能定殖的益生菌有限，菌數過量會影響益生菌的作用，反而是建議選擇益生菌產品時，需注意益生菌與益生元要齊全，且益生菌能保持活性安全抵達消化道。木寡醣益生菌採用專利認證菌株，經獨特發酵技術搭配多層包埋工法，能通過胃酸的考驗，真正發揮效用。搭配使用的木寡醣是益生元中成本最高、成效最好的。
消化道是健康之本，補充益生菌的主要原因是希望藉由養好菌，讓自己的身體更健康。
益生菌可以長期食用嗎？會產生依賴性嗎？消化道裡的好壞菌是處於一個動態平衡狀態，好菌會隨每日食物與健康狀態不斷遞減，必須每日補充相對數量的益生菌維持消化道健康，如果我們仍不調整自己的飲食及生活習慣，消化道中的壞菌仍會持續增加，而好菌就會因此而減少，所以才更需要補充益生菌來協助我們調節消化道裡菌叢的平衡。
全民食安意識提升，我們愈來愈在意吃下肚的食品成分，為了讓消費者更方便選擇，「潔淨標章」認證因應而生！
聖德科斯的選品精神之一，正是提供少添加的安心食品，因此我們思考顧客需求，積極開發方便又美味的少添加認證食品。
為了食品保存與食用安全，添加物有其必要性，然而減少添加物，不只是「移除」，還要維持原本食品的色香味、可保存性，對食品業者是一大挑戰，必須下定決心、精進技術，才能開發出消費者可接受的潔淨標章食品。
潔淨標章食品成本較一般食品高，但是在乎健康的消費者，為了減少吃的負擔，會更認真閱讀食品標示成分，而潔淨標章讓消費者更容易辨識，因應需求，也有愈來愈多廠商願意開發少添加食品。
聖德科斯為給顧客更高承諾，提供顧客安心、安全購物選擇，與7家優良廠商合作，推出共計20餘款雙潔淨、100%無添加等級的食品，讓你在家也能輕鬆享用少添加的安心美食！
聖德科斯製作以下兩支影片，希望透過淺顯易懂的說明，讓一般民眾可以更快速認識潔淨標章，進而知道潔淨標章食品魅力！
這支影片告訴你：
這支影片，我們邀請專業驗證單位代表，中華穀類食品工業技術研究所（簡稱：穀研所）的許瑞瑱博士，進一步解說：
看完影片，你也會是潔淨標章專家！也更加認識潔淨標章食品的魅力了！
以穀研所的三種標章為例，快速認識每個標章代表的意涵吧。
有一片葉子的單潔淨等級，稱為八大不添加，不可使用防腐劑、漂白劑、人工色素、人工香料、人工甜味劑、保色劑、結著劑、含鋁膨脹劑，等8大類食品添加物。
標章為兩片葉子，除了不可使用八大不添加，只使用76項食品添加物，相較衛福部公告可使用的約800項食品添加物，減少約90%，所以雙潔淨相對嚴格許多。
最高級的潔淨標章，完全不添加食品添加物，也不可額外添加天然香料、天然色素以及使用加工助劑，是百分之百潔淨認證。
【中華穀類食品工業技術研究所】簡介
專業穀類食品研究機構，烘焙和傳統麵食訓練、穀類加工技術研究和化驗服務，驗證服務通過全國認證基金會和衛福部認證。2018年開始，由慈悅國際授權穀研所進行潔淨標章驗證服務，穀研所已協助上百家業者、上千項產品通過驗證，許瑞瑱博士就是這項業務的負責人。
撰文者：郭環棻 營養師
炎炎夏日，你，只想在家舒服地吹冷氣，討厭流汗所以拒絕運動嗎？
天氣炎熱，確實容易讓人打消運動的念頭呢！
其實在夏天運動有一些特別好處，因為氣溫較高，更容易流汗，會加快人體體液循環和代謝。
當我們的體溫每增加攝氏0.5度，基礎代謝率就會增加7%，會因此加快代謝，甚至可以促進深層脂肪燃燒。
換句話說，夏天運動的鍛鍊成果更顯著喔！
今天分享３個要訣，讓喜歡運動，或是正要培養運動習慣的你，不再有後顧之憂，在夏日好時光中依然保持活力，能量滿滿！
無論是在室內運動、或室外享受大自然，都會因為運動期間的脫水，造成熱衰竭、熱經孿，嚴重時甚至可能中暑，萬一四周無人可求援時，很可能會因脫水致命。
因此擅長運動營養的環環，鼓勵大家觀察「運動的體重」改變，每減少0.5公斤，必須在運動期間或運動之後補充750毫升的水分。萬一無法監測體重時，可以利用尿液來做判斷，若比檸檬水還要黃、或是遲遲沒有想要上廁所，都是水分不足的現象，需要優先趕快補充白開水。
若從事的運動強度較低，出汗量並沒有像預期中的多時，例如：滑冰、陰瑜珈等，流汗量有限卻大量補水，也有可能會喝下太多的水，造成抽筋等現象。
哪種情況需要補充運動飲料呢？
運動飲料含有水分、電解質、醣類，可以促進小腸吸收水分跟葡萄糖。
當我們進行超過2~3小時的長時間耐力運動，例如爬山、長泳、騎單車、打球，可以交替補充運動飲料，或是果汁、水，例如，礦泉水、海洋深層水，更能維持體力喔。
為了提升運動訓練品質，正餐均衡攝取，才是維持運動能量，因此選用好消化的營養食物更是關鍵，建議應該這樣吃：
建議每位成年人的進食份量如下：
蛋白質建議分散三餐，穩定攝取，一次至少吃到14公克，可以選擇：瘦肉，例如里肌肉、雞胸肉等…約60公克，或是兩顆蛋、一盒嫩豆腐、或是1/2片鮭魚肉，都是一餐適合的建議量，再搭配雜糧澱粉、炒青菜或蔬菜湯，一份水果，就是營養均衡的一餐。
建議3~4小時以上運動，別忘記每１小時補充一次小點心，例如：能量果凍、布丁、水果優格、含糖豆漿、雞精等，幫助體能續航力，維持訓練品質，避免運動傷害、或是體力不支昏倒喔～
運動後緊接著吃正餐，可以準備好消化的麵條、粥，搭配白肉魚、或其他海鮮(如蝦)與青菜，青菜份量與麵條與米粥一樣多，煮成一碗簡單的海鮮湯麵、海鮮粥，美味又營養。
麵條、粥的碳水化合物經過水煮後，升糖指數較高，可刺激胰島素分泌，轉化白肉魚的優質蛋白質，進入人體肌肉中，幫助肌肉修補與復原。
大部分的白肉魚脂肪含量較少，且含有Omega-3不飽和脂肪酸的天然魚油，可幫助人體代謝，是不遜於雞胸肉的白肉種類。
除了鮭魚、也可以選擇鱸魚、大比目魚(扁鱈)、紅魚，都是常見的白肉魚種類。
也別忘記補充富含維生素、礦物質的多種蔬菜、水果，營養拼圖更完整，幫助身體建造修補組織更順利！
如果運動時，你感覺關節卡卡不順暢，可以注意這三種東西有沒有穩定補充：水分、膠原蛋白、維生素C。
人體關節的軟組織，是由水分當作緩衝，當水分持續流失，關節中的水分會轉移到肌肉或血液中幫助散熱降溫，因此軟體組織變薄，自然容易造成擠壓、磨損而疼痛，因此補充水分也是保護關節的小技巧。
練習減少喝含糖飲料，每天喝8到10杯水，發揮潤滑緩衝作用，行動更順暢。
為何要補充膠原蛋白呢？
膠原蛋白是關節組織中的主要結構，因此在受傷期間、或是訓練後，持續補充膠原蛋白也很重要，建議挑選純化後小分子型態，如膠原蛋白胜肽，或是二型膠原蛋白，才是增加行動力的關鍵成份。
有一種說法是，吃豬皮、魚皮也可以補充膠原蛋白，但是直接食用這類食物，容易攝取過多皮下脂肪，還沒補充足夠膠原蛋白之前，你可能就因血脂過高造成中風、血管硬化等心血管疾病。所以透過保健食品補充膠原蛋白，也是聰明又有效率的方式。
然而只吃膠原蛋白是不夠的，還需有充足維生素C的協助，因為維生素是幫助膠原再生的關鍵，因此鼓勵大家餐後可以補充水果。
有飯、有菜、有肉、好油脂搭配新鮮水果，營養充足均衡，才是提升營養素吸收的長久之計喔。
炎炎夏日，運動更要聰明吃，營養就問營養師。
以上知識學起來之後，更要運動前把營養先準備好，用吃來感受運動營養的厲害喔！
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