解饞炸醬 星級滷肉 百變吃法不藏私

其他好康

• 

  夏日運動補給站

  撰文者：郭環棻　營養師

  
  

  炎炎夏日，你，只想在家舒服地吹冷氣，討厭流汗所以拒絕運動嗎？

  
  

  天氣炎熱，確實容易讓人打消運動的念頭呢！

  
  

  其實在夏天運動有一些特別好處，因為氣溫較高，更容易流汗，會加快人體體液循環和代謝。

  
  

  當我們的體溫每增加攝氏0.5度，基礎代謝率就會增加7%，會因此加快代謝，甚至可以促進深層脂肪燃燒。

  
  

  換句話說，夏天運動的鍛鍊成果更顯著喔！

  
  

  今天分享３個要訣，讓喜歡運動，或是正要培養運動習慣的你，不再有後顧之憂，在夏日好時光中依然保持活力，能量滿滿！

  
  

  要訣一  補充水分與電解質

  無論是在室內運動、或室外享受大自然，都會因為運動期間的脫水，造成熱衰竭、熱經孿，嚴重時甚至可能中暑，萬一四周無人可求援時，很可能會因脫水致命。

  
  

  因此擅長運動營養的環環，鼓勵大家觀察「運動的體重」改變，每減少0.5公斤，必須在運動期間或運動之後補充750毫升的水分。萬一無法監測體重時，可以利用尿液來做判斷，若比檸檬水還要黃、或是遲遲沒有想要上廁所，都是水分不足的現象，需要優先趕快補充白開水。

  
  

  若從事的運動強度較低，出汗量並沒有像預期中的多時，例如：滑冰、陰瑜珈等，流汗量有限卻大量補水，也有可能會喝下太多的水，造成抽筋等現象。

  
  

  哪種情況需要補充運動飲料呢？

  
  

  運動飲料含有水分、電解質、醣類，可以促進小腸吸收水分跟葡萄糖。

  
  

  當我們進行超過2~3小時的長時間耐力運動，例如爬山、長泳、騎單車、打球，可以交替補充運動飲料，或是果汁、水，例如，礦泉水、海洋深層水，更能維持體力喔。

  
  

  

  
  
  

  要訣二  營養攝取均衡，低脂蛋白質、澱粉、蔬菜、好油脂，全都要！

  為了提升運動訓練品質，正餐均衡攝取，才是維持運動能量，因此選用好消化的營養食物更是關鍵，建議應該這樣吃：

  
  

  運動之前，平時的正餐

  建議每位成年人的進食份量如下：

  
  

  蛋白質建議分散三餐，穩定攝取，一次至少吃到14公克，可以選擇：瘦肉，例如里肌肉、雞胸肉等…約60公克，或是兩顆蛋、一盒嫩豆腐、或是1/2片鮭魚肉，都是一餐適合的建議量，再搭配雜糧澱粉、炒青菜或蔬菜湯，一份水果，就是營養均衡的一餐。

  
  

  

  
  
  

  運動中可以這樣補充

  建議3~4小時以上運動，別忘記每１小時補充一次小點心，例如：能量果凍、布丁、水果優格、含糖豆漿、雞精等，幫助體能續航力，維持訓練品質，避免運動傷害、或是體力不支昏倒喔～

  
  

  

  
  
  

  運動之後，復原修補的食物補充

  運動後緊接著吃正餐，可以準備好消化的麵條、粥，搭配白肉魚、或其他海鮮(如蝦)與青菜，青菜份量與麵條與米粥一樣多，煮成一碗簡單的海鮮湯麵、海鮮粥，美味又營養。

  
  

  麵條、粥的碳水化合物經過水煮後，升糖指數較高，可刺激胰島素分泌，轉化白肉魚的優質蛋白質，進入人體肌肉中，幫助肌肉修補與復原。

  
  

  大部分的白肉魚脂肪含量較少，且含有Omega-3不飽和脂肪酸的天然魚油，可幫助人體代謝，是不遜於雞胸肉的白肉種類。

  
  

  除了鮭魚、也可以選擇鱸魚、大比目魚(扁鱈)、紅魚，都是常見的白肉魚種類。

  
  

  也別忘記補充富含維生素、礦物質的多種蔬菜、水果，營養拼圖更完整，幫助身體建造修補組織更順利！

  
  

  

  
  
  

  要訣三、如果感覺行動卡卡，就補充膠原蛋白

  如果運動時，你感覺關節卡卡不順暢，可以注意這三種東西有沒有穩定補充：水分、膠原蛋白、維生素C。

  
  

  人體關節的軟組織，是由水分當作緩衝，當水分持續流失，關節中的水分會轉移到肌肉或血液中幫助散熱降溫，因此軟體組織變薄，自然容易造成擠壓、磨損而疼痛，因此補充水分也是保護關節的小技巧。

  
  

  練習減少喝含糖飲料，每天喝8到10杯水，發揮潤滑緩衝作用，行動更順暢。

  
  

  為何要補充膠原蛋白呢？

  
  

  膠原蛋白是關節組織中的主要結構，因此在受傷期間、或是訓練後，持續補充膠原蛋白也很重要，建議挑選純化後小分子型態，如膠原蛋白胜肽，或是二型膠原蛋白，才是增加行動力的關鍵成份。

  
  

  有一種說法是，吃豬皮、魚皮也可以補充膠原蛋白，但是直接食用這類食物，容易攝取過多皮下脂肪，還沒補充足夠膠原蛋白之前，你可能就因血脂過高造成中風、血管硬化等心血管疾病。所以透過保健食品補充膠原蛋白，也是聰明又有效率的方式。

  
  

  然而只吃膠原蛋白是不夠的，還需有充足維生素C的協助，因為維生素是幫助膠原再生的關鍵，因此鼓勵大家餐後可以補充水果。

  
  

  有飯、有菜、有肉、好油脂搭配新鮮水果，營養充足均衡，才是提升營養素吸收的長久之計喔。

  
  

  炎炎夏日，運動更要聰明吃，營養就問營養師。

  
  

  以上知識學起來之後，更要運動前把營養先準備好，用吃來感受運動營養的厲害喔！

  
  

  

  
  

  了解更多

• ---

  

  【迎秋煮樂趣】豬肉蔬菜溫沙拉

  沙拉不一定都是吃生冷的🥗

  溫熱吃，也可保持蔬菜口感，營養不流失

  選擇根莖瓜果類蔬菜🍆🥒

  與肉、醬汁一起快速蒸煮

  輕鬆完成菜肉都豐盛的溫沙拉～

  再適度加入生鮮萵苣葉與番茄

  一鍋沙拉兩種脆嫩口感！

  
  
  

  今年中秋節

  來試試這道「豬肉蔬菜溫沙拉」吧！

  
  

  你也可以只放蔬菜與醬汁蒸煮

  再加入烤肉片一起享用！

  
  

  【豬肉蔬菜溫沙拉】食材內容(3人份)

  1. 究好豬-特選梅花薄片- 240g/包(也可以替換成五花肉片)
  2. 茄子- 1條
  3. 萵苣葉- 適量
  4. 小番茄- 適量
  5. 醬油- 2大匙
  6. 烏醋- 2大匙
  7. 橄欖油- 1大匙
  8. 糖- 1匙
  9. 白芝麻- 1匙

  了解更多

• ---

  

  【好油入菜 料理更有風味】

  2026-06-24 ~ 2026-07-21

  【好油入菜 料理更有風味】

  活動時間：6/24-7/21

  
  

  晨起暖胃早餐：亞麻仁油芝麻糊

  
  

  

  
  

  【材料配方】(1人份)

  1. 黑芝麻粉7g*2包
  2. 熱水 150ml
  3. 椰子花糖蜜 10g
  4. 洋車前子粉 3g
  5. 【小太陽】亞麻仁油 15ml

  【作法】
  將洋車前子粉加入熱水攪拌均勻，靜置5分鐘糊化後在加入黑芝麻粉、椰子花糖蜜，最後再加入亞麻仁油攪拌均勻即可。

  
  

  日光漫步地中海午餐：橄欖油水煮魚

  
  

  

  
  

  【材料配方】

  1. 魚肉250g
  2. 櫛瓜半條（切丁）
  3. 小番茄6顆（對半切）
  4. 黃色彩椒半顆…（切丁）
  5. 蒜頭6瓣（切碎）
  6. 白酒50ml(可省略)
  7. 水150ml
  8. 鹽少許
  9. 適量義式香料少許
  10. 【河谷鳥】檸檬原汁1大匙
  11. 【莎蘿瑪】有機特級初榨橄欖油4大匙

  【作法】
  鍋中加入橄欖油用小火將蒜頭炒香。加入櫛瓜、彩椒、小番茄拌炒約2分鐘，放入魚肉，倒入白酒與水煮滾，再加入蛤蜊煮至開口，起鍋前添加適量鹽巴調味跟香料，淋上少許橄欖油與檸檬原汁即完成。

  
  

  愜意午後穀物小點：酪梨油高纖酥餅

  
  

  

  
  

  【材料配方】約5片

  1. 小麥胚芽 80g
  2. 【BZ】花生醬 40g
  3. 椰子花蜜糖 40g
  4. 【布蘭德】頂級冷壓初榨酪梨油 10ml
  5. 雞蛋 1顆
  6. 泡打粉 1g

  【作法】
  把雞蛋打勻後依序加入椰子花蜜糖、酪梨油、花生醬攪拌，分次加入小麥胚芽，靜置5分鐘，最後再加入泡打粉，即可捏成餅乾團，放入烤箱，以160°C 烤 18 分鐘，烤完後放涼冷卻即完成。

  
  

  一碗喝下事事不難晚餐：南瓜籽油蔬菜濃湯

  
  

  

  
  

  【材料配方】2人份

  1. 南瓜300g
  2. 雞胸肉300g
  3. 高湯300ml
  4. 無糖豆漿150ml
  5. 鹽巴少許
  6. 青花菜少許
  7. 【布蘭德】低溫輕焙南瓜籽油少許

  【作法】
  將南瓜、雞胸肉、花椰菜蒸熟，取出蒸熟的南瓜與高湯還有豆漿用調理機打勻。加入少許鹽巴調味，再加入雞肉跟青花菜，淋上少許南瓜籽油提味即完成。

  了解更多